喝粥对人体的好处：1、容易消化；2、增强食欲，补充体力；3、防止便秘；4、预防感冒；5、防止喉咙干涩；6、调养肠胃；7、延年益寿； 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
葱白粥(二)【来源】民间方【原料】葱白25克，淡豆豉25克，籼米100克，盐5克，麻油15克。【制作】葱白切成颗粒状，豆豉切成末，籼米洗净沥干。麻油入锅烧热，葱白、豆豉稍炒，然后加水、盐、籼米煮沸，温火煮米烂即成。【用法】每日2次，空腹服食。【疗效】散寒通阳，健胃祛毒。适用于伤风感冒、寒热无汗、头痛鼻塞、咽喉肿痛、便结尿少、腹痛腹泻等。